Vinos Paoloni”イタリア魂を持ったメキシコワイン生産者”

ワインが”ただの飲み物”以上の存在なのは明らかだけど、魂がこもった飲み物になるかどうかは生産者次第。 今回訪問したVilla Montefiori/Vinos Paoloni。イタリア人オーナーPaolo Paoloni自らブドウ栽培・ワイン生産・販売の全てに関わって、自分が最高だと思えるワインしか作らないし、売らない。 妥協しない姿勢が消費者から信頼を得るんだと思う。

『なんでヤスそこまで知ってる?』って? 普段は外部の人を入れない生産現場で、オーナーと一緒に熟成中のワイン試飲をさせてもらったから。
Vinos PaoloniのオーナーPaolo Paoloni氏↓

Vinos Paoloniのワインは全て飲んできましたが、一番のお気に入りはネッビオーロ。

ネッビオーロは栽培が難しくて、イタリア・ピエモンテ州でしか育たないんじゃないかって思われがちだけど、Valle de Guadalupeで造られるネッビオーロは豊富な酸味・渋味に、ボディーが加わって濃い。 正直、個人的には本家イタリア・ピエモンテ州のネッビオーロより好きなくらいです。 やっぱ土壌が最高のブドウを造るんですね。

メキシコワインのテロワールを知ると虜になること間違いなしです。

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