メキシコワインを語る上でかかせないのが、この老舗ワイナリー Bodega de Santo Tomas。 (スペイン語ではSanto Tomás) 僕が一番好きなワイナリー。
1888年創業という超老舗。 メキシコ一番の生産量を誇るValle de Guadalupeを含むLos Vallesの中で一番古いワイナリー。 創業130年記念を誇りに思っているので、僕が最近訪問した時(2020年)もこういうカーペットがいまだに敷かれていました。
La Ruta del Vino / ワイン街道の中でも、Valle de GuadalupeとValle de Santo Tomásに大規模なブドウ畑を所有していて、年間150万本程の生産。
思いつく殆どのブドウ種を生産していて、Santo Tomasの造るVarietal/単一ブドウ品種はLínea Clasica / クラシックラインでお手頃価格で手に入れることができて、品質的にも安定してるから僕は多用している。 あとメキシコ特産ブドウ種、Misión 100%で造られているボトルもある。
僕がメキシコワインに情熱を持つきっかけになったのが、このSanto Tomasの Unico / ウニコ ↓
Santo Tomasの、プレミアライン(Línea Premium)中でも一番美味しい(と僕は思う)。 Cabernet Sauvignon / カベルネ・ソーヴィニョンとMerlot / メルローのブレンド。
壮大なワイン棚をバックにワインテイスティングするのも良し↑ 外のテーブル席で飲んでるのも良し↓
とにかく、Bodega de Santo Tomasは絶対訪問すべきワイナリーです。
